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CARE AND US E MANUAL For Therm ador P rofessi onal ® PRO -HAR MONY ™ Dual Fuel Range s GUIDE D'UTILIS ATION ET D'ENTRE TIEN Pour cuisin ière à combu stion jumelé e Prof ession al ® PRO -HARM ONY™ de The rmador Models/ Modèles / PRD30 PRD36 PRD48 ...
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T able of Conten t s About This Manual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Before You Begin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Mode l and ...
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T able of Conten t s Cont. Questions? 1-800- 735- 4328 www.thermador.com We look forward to he aring from you ! This Therma dor Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Broiling and Roasting Recommend ations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Care and Maint enance . ...
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P age 1 About This Ma nual How Thi s Manual Is Organized Th is man ual co ntains s everal sections : • Th e “Safe ty” secti on de scribes impo rt an t safe t y precauti ons. P lease read thi s sec tion b efore u sing your new app liance. • “Usin g T he Coo ktop” a nd “Us ing t he Ov en” s ectio ns de scribe how t o op erate the appl ...
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Page 2 requ ire a con versio n kit. Ma ke certai n your rang e and gas type are the sa me. Refer to the prod uct r a ti n g label which can b e locate d as indica ted on Page 45. Im port ant : All ran ges m ust b e install ed w it h a back guard. The 30" mod el com es with a low ba ck. For all oth er mo dels, one o f three availab le ba ckgu a ...
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P age 3 It is reco mmend ed that a ded icate d circuit servi cing this appl iance be p rovided. Th e use of gas cooki ng ap plianc es results in the produ ction of heat and m oistu re. CAUTION FOR PERS ON AL SAF ETY , T HIS APP LIANC E MUS T BE CONNE CTED TO A PRO PERL Y GRO UNDE D AND POL ARIZE D ELE CTR ICAL PO WER SUPP L Y . CAUTION Ac cess ible ...
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Page 4 Safety Practices to A v oid P ersonal Injur y W hen p roperly cared for , y our ne w Therm ador Profes sional ® Ran ge has been de signed to be a safe, reliabl e ap plianc e. Howev er , us e extre me c are wh en usi ng this restaur ant cali ber ran ge a s t his type of app liance prov ides int ense heat . Wh en usi ng kitc hen ap plianc es, ...
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P age 5 Fo r persona l safety , wear prop er apparel. Loose fi t ting gar ments or hang ing sle eves shou ld never be worn w hile u sing this appl iance . Som e synt hetic fabrics are h ighly flam mab le and shoul d no t be worn wh ile c ooking. Do not u se alu minum foil to line a ny part of the o ven o r rang e. Use of a fo il liner coul d resul ...
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Page 6 Avoi d usin g high flame s ettin g with a pan la r g er than the grat e or wi th one that span s more than one b urner , suc h as a griddle , for p rolon ged pe riods of tim e. This can result in p oor com bust ion th at genera tes harmful by-pr oducts. Use cauti on to ins ure tha t dra ft s like tho se f rom fo r ced air v ents or fans do n ...
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P age 7 Pl ace oven ra cks in de sired posi tion wh ile ov en is cool. I f a rac k mus t be mov ed wh ile the oven is ho t, do no t let t he pot holders contac t the b roiler element . Us e care when open ing the oven door; let hot a ir or st eam es cape before remov - in g or repla cing food s . Do not clea n, rub, damag e, mov e or remo ve the do ...
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Page 8 1. P roviding good ventila tion when co okin g with gas. 2. P roviding good ventila tion du ring a nd im mediat ely after self clean ing the ove n. 3. Ope ratin g the unit a ccordi ng to th e ins tructions in thi s man ual. Do not store or use corrosiv e c h emicals , vapo rs, f la mmabl es or nonf ood p r o ducts i n or near th is app lianc ...
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P age 9 Before Y ou B egin Before Usin g Y our Range for t h e Firs t Time Re move all packag ing mat erial s and tempo rary la bels from ove n and cook top . 1. Ch eck th at you have the item s list ed on Page 8. 2. Re cord the Model and Ser ial numb er on P age 45 . See "Data Ra ting Plate ." Th ese ma y be used for any futur e con tact ...
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Page 10 Description Model and Part s Identifica ti on - 4 8” Range Key for 48 " Models 1. 22 " Pot an d Pa n Sh elf, 9" Lo w Back , or 3 ” Island T rim - (Backgu ard ordere d sepa rately) 2. Bur ner Gr ates & Bur ners 3. G as Gr ill 4. Elec tric G riddle 5. Co ntrol K nobs, Extra Low ® B urners (2) 6. Co ntrol K nobs, S tand ...
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P age 1 1 Electric Oven Interior 15 . O ven Int erior L ight 16 . Broil Elem ent 17 . O ven The rmos tat 18 . Ra ck Gui des 19 . O ven Ra ck (3 i ncluded , not shown ) 20 . Bak e Ele ment (hidden ) 21 . Co nvection Fa n Cov er 15 16 17 1 8 18 16 21 20 ...
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Page 12 Model and Part s Identifica ti on - 3 6” Range Key for 36 " Models 1. 22 " Pot and Pan Shelf, 9" Low B ack or 3" I sland Trim (Backgu ard ordered sep a- rat ely) 2. Bur ner Gr ates & Bur ners 3. Co ntrol K nobs, Extra Low ® Bur ners (2) 4. Co ntrol K nobs, S tand ard Burners (4) 5. O ven T em peratur e Se lector 6 ...
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Pa ge 13 Model and Part s Identifica ti on - 3 0” Range Key for 30 " Models 1. 6" Low B ack (Is land Trim an d Pot and Pan S helf o rdered separately ) 2. Bur ner Gr ates & Bur ners 3. Co ntrol K nobs, Extra Low ® Bur ners (2) 4. Co ntrol K nobs, S tand ard Burners (2)3 5. O ven Mod e Selec tor 6. O ven Sel ector Switch 7. O ven Do ...
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Page 14 Using The Co oktop Sealed Bu rners Th e cookto p feat ures fou r or six gas surface burn ers; eac h rated a t 15,00 0 BTU/HR (13, 000 BTU/ HR usin g Propan e). T he bur ners are seale d to the stainl ess ste el top fra me to preven t liquid spill s from accumu lating below the top sur face, making it ea sier to clean . On all mod els, the t ...
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Pa ge 15 BT U for St an da rd Burn ers • HI is equ ivalent to 15 ,000 BTU / HR (1 3,000 B TU/HR using Propa ne). • SI M is e quivale nt to 2,100 BTU / HR. BTU O utput for ExtraL ow ® Bur ner • HI is equ ivalent to 15 ,000 BTU / HR (13,00 0 BT U / HR u sing Propan e). • SI M is e quivale nt to 3,000 BTU / HR. • XLO is e quiva lent to 370 ...
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Page 16 Extr aLow T echn iques • Th e type and qu antity of foo d affects whi ch se tting to use. • Th e p an sel ected a ffects the setti ng. Its si z e , type , mate rial, and whe ther a lid is used , all affect the consis tenc y of the cook ing tem peratu re. • T o m aintain a low or simm er hea t, bring food to a ro lling bo il. Stir we l ...
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Pa ge 17 Automatic Re-Ignition If an y one or mo re bur ners or grill blow ou t, the electron ic ign iter au toma tically acti- vat es to re-light the f lame. D o not to uch the b urners whe n the igniters are ac tive. Im port ant : • For pro per com bust ion do not us e th e cookt op wit hout th e burn er gra t e s in pl ace. • Th ere is a sli ...
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Page 18 Flame D escription • Th e burn er fla me color shou ld be blue wi th no yellow on th e tips. It i s not un comm on to see ora nge i n t he fla me co lor; this indi c ates the burnin g of air - bo rne impu riti es in t he gas and wi ll disap pea r with us e. • W ith propan e (LP ) gas, slight yellow tips on the pr imary c one are norm al ...
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Pa ge 19 • Bala nce is im portant for s tability a nd ev en coo king. T he ha ndle m ust not be he avier th an th e pan and tilt it unev enly . A pan mu st sit l e v e l on the grat e with- ou t rocki ng or wo bbling. • Plac ement of lar ge sto ck pots should be s taggered when used on the cookt op. • Bak eware, such as lar ge ca ssero le pan ...
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Page 20 • A properly fitting lid wil l short en co oking time and ma ke it po ssibl e to u se low er he at setting s. S pecialty Cookw are • Woks – Eit her flat bas ed or rou nd bot tom w oks wi th the access ory r ing can be used on m o dels without a built-in wok bu rner . Round botto m woks mus t be used wi th a su pport ring. The porc ela ...
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Pa ge 21 Standard Size Press ure Can ner 8 to 22 quarts (7.6 t o 20 .9 lite rs), with an 8 to 1 1 i nch base (203 t o 279 mm ) and a 6 1/2 " to 12 inch depth (165 - 305 m m). Canning Tip s: • A flat bas e pan is pref erred to one with a c oncav e, conv ex or rippled base. • W hen usi ng two c ann ers at the same time , u se staggered burne ...
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Page 22 DES SER TS Can dy SIM to ME D – co ok fol low- ing r ecipe SI M to MED Same as S tanda rd Pudd ing and Pi e Fill ing Mix SIM - coo k accor ding to package dire ctions SI M SIM t o XLO Pudd ing SIM – b ring m ilk to a boil SI M SIM – to coo k EGG S Coo ked i n Shel l MED HI – cover eggs w ith wate r , add lid, brin g to boil T urn to ...
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Pa ge 23 Using th e Gas Grill A V ENTI LA TIN G HO OD o f ade qua te cubi c-feet -per-mi nute ca pacity v ented to th e ou ts ide of th e hous e is rec omme nded for instal lation ABOV E TH E RANG E . Fo r mos t kitc hens w ith a wall m ounted hood, a cert ified hood is recom mended . The ho od mus t be instal led ac cording to instal lation instru ...
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Page 24 Th is flavor is a ctual ly created by the fats a nd juices that are b r ou ght to the surface of the food a nd sea red by the he at fro m the gri ll plat e. Y ou r new Th ermad or Prof ession al ® gril l is equ ipped with a n alum inized steel tube bu rner ty pical o f those used in restau rants. Au tomat ic ignit ion is used t o elim inat ...
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Pa ge 25 • W hen the grill h as cool ed, em pty t he gre ase i nto a g rease resistant c ontain er . Cl ean the grease tray and gri ll plate wi th w arm, soapy water and rinse with c lea r wa ter . • Th e grea se tray may be plac ed in the d ishwas her for cleanin g. Grilling Su ggestion s • T rim any ex cess f at from the meat before coo kin ...
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Page 26 Ca re shoul d b e t aken that the su rface is not gouge d. Grill Grea se T r ay • Pus h th e tray un der th e fron t edge of the grill ov erhang to cat ch grease o r food resid ue. • Cl ean the tray af ter every use. When removin g the tra y , use care when tipp ing it so that th e cont ents do not spil l. • Afte r coolin g, po ur the ...
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Pa ge 27 About the 12” and 24” Electric Griddle Descrip tion (Avail able on some mode ls) Th e built -in gridd le is made of res t auran t-qual ity alum inu m tha t is coated with tita- ni um. Thi s produc es a surfac e wit h even heat that is e asy t o clea n. A ma ple ch op- pi ng block and stain less s teel co ver are availab le as acces sor ...
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Page 28 • Afte r coolin g, po ur the grease into a grease resis tant conta iner for dispos al. Cooking o n the Gridd le 1. Ch eck th at the g reas e tray i s tucked un der the griddl e plate overhan g. 2. T urn the kno b to the co oking temp erature to pr eheat t he gridd le. 3. Pre hea t 10 to 12 minut es or u ntil the light indicat or goe s off ...
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Pa ge 29 Using the Ov en Bake T ips for Ba ke Prehe atin g the Oven Pre hea t the oven before baking . The oven does not nee d to be pre heate d for larg e pi eces of meat or pou ltry . See your recipe for prehe ating recomm endat ion. Pr eheat - in g time depend s on the tem perat ure sett ing a nd the numbe r of ra cks in t he ov en. Getti ng the ...
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Page 30 T w o Rack Baki ng • Ra ck levels #2 and #5 may be us ed when baking on two level s. Foo ds s uch as cook ies a nd bisc uits wo rk we ll using thes e two racks. Ca sserol e dis hes m ay al so be bak ed using t hese two level s. Thr ee Rack Baki ng • If thr ee-rack b akin g is des ired , the Con v ect ion B ake mod e shou ld be use d. Ba ...
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Pa ge 31 T ips for Conv ection Bake Prehe atin g the Oven Prehea t the oven before before ba k in g. T he ove n do es not need to b e prehea ted for la rge piec es o f meat or pou ltry . See your r ecipe for prehe atin g recom mend ation. Pre hea t in g t ime de pends on the temp eratu r e s ett ing and the n umber of racks in the oven . T emp erat ...
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Page 32 CAUTION W HEN US ING THE O VEN IN ANY MO DE Ne ver use alumi num foil to cove r the oven ra cks or to line the oven . It can d amage the oven and cau se a fire haza rd if heat i s trapp ed unde r it. See Page 5 . Setting Ba ke/Convectio n Bake Bake/Con vection Bake Th ese co oking mod es are f or baki ng, roa sting or wa r min g usin g on e ...
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Pa ge 33 T o Set the Se condary Oven (4 8" Models) 1. Sele ct B AKE us ing S elector switch . 2. Set T emp erat ure u sing the Ov en Con trol K nob. • Th e OVE N ind icator li ght tu rns on . • Th e PREH EA T ING and HEA TING lights tu rn on. • Th e H EA T ING light cy cles off a nd on . The oven is preh eated when t he PRE HEA TING ligh ...
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Page 34 W a rm (Secondar y Oven) Seconda r y Ov en (Only on 48" Mo dels) Th is feat ure mainta ins the wa r m env ironme nt need ed for keepi ng cooked foods hot. T o S et the Secon dary Ove n to Warm 1. T o prehe at the oven turn th e sel ector sw itch t o warm about 10 m inutes befo re use. Do n ot turn on th e Ove n Cont rol Kno b. 2. Pl ac ...
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Pa ge 35 • Do not open the oven doo r un nece ssarily . Open ing the doo r will l ower the tem peratu re of the air in the oven and lengt hen t he p roofing tim e. Pro ofing time m ay b e decrea sed wh en u sing the large oven at the same time you are proof ing. C heck bre ad pro duc t early to avo id over -proof ing. If you are using the la rge ...
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Page 36 Ra ck Po sition s Bef ore turn ing o n the oven, place the ra ck in t he des ired po sition. After preh eati ng the broile r , ce nter the broi l pan un der th e broil eleme nt. • #5 - Use this rac k po s iti on when broiling beef s teaks, ground meat patt ies, ham st eak a nd lam b chops 1 inch o r less in thic kness . Also, use w hen t ...
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Pa ge 37 Oven Hea ting Light Th is light tur ns on when the ove n heats and cycles off w hen the set tem perat ure has be en re ached. The cy cling continu es as long as a B ROIL or CO NV ECTIO N BRO IL mod e is set. Cooling Blower Th e coolin g blower turns on as soon as the broiler turns on and remains on until the broi ler is turned off an d the ...
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Page 38 Care and Ma intenance Self-C leaning the Ove n (s) Electric Oven Th e self-cle aning m ode of y ou r ne w range fea tures pyrolyti c s elf-clea ning . Wh en set to the CLE AN m ode, the oven reac hes a high tempe rature, approx imate ly 83 0°F , that bur ns off the food so il. W hen the oven is se t for CLE AN, t he coo ktop burners may be ...
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Pa ge 39 Ma ke certain that the ove n d oor is locke d at the begi nning of the sel f-clean ing cy cle. T o Set Self-Cle an 1. Sel ect SP EED CLEA N usin g the Sele ctor swi tch . 2. Set Oven Cont rol Kn ob t o SPEE D CLE AN. • Co oling B lower turns o n. • PRE HEA TING , H EA TI NG , and CLE ANING lights and turn on. T he door c losing proces ...
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Page 40 3. Use only clea n soft c loths, spon ges , p ape r towels , fibro us brushe s, plast ic, non - metal or s teel woo l soa p pads for cleani ng a nd scour ing, a s re c o mmende d on the char t . 4. Any part of th is appl iance can be cle aned w ith hot su dsy wat er . Whe n rins ing is requ ired, rinse t horoug hly . 5. Alwa ys w ipe dry im ...
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Pa ge 41 Exte rior Fi nish/B ack Gu ard S tainless S te el • Non abras ive C leaners : Hot water and deterg ent, am mon ia, Fanta s- tic®, Form ula 40 9®. Ri nse an d dry imm ediate ly . • Cle aner Polish: S tainl ess Steel Ma gic® to prot ect the finish from stain ing and pitti ng; enha nces app earanc e. • Hard wate r spo ts : H ouseho l ...
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Page 42 Gril l or Gri ddl e Grease T ra y /Ti taniu m- surfac ed A luminum • Cle an t he gr ease tray after each u se. • Ma y be pl aced in dis hwasher. • Wash in deter gent and ho t water; rinse and dry . • S tubbo rn s oil: Soft Sc rub® • Empt y gre ase tr ay after each use. • Rem ove tr ay after grease has cooled. Be c arefu l n ot ...
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Pa ge 43 P A RT/M A TE RIA L CLEA NING PRO DUCT S/DIR ECTI ONS Bro il Pa n Grid/ Bottom Por celai n Enam el • DO NOT CL EAN IN SE LF-CLE ANI NG OV EN • T o lo osen cooked on foo d, sp rinkle empty hot grid with powdere d la un- dry de terge nt or s quirt with liqu id de tergen t and cove r with w etpape r tow els. Allow to stan d. • Hot sudsy ...
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Page 44 Do-It-Y ourself M aintenance Oven Li ght Bulb Replaceme nt Re place only w ith a 10 -watt, halog en light bulb design ed fo r applian ce ov en us e. DO NOT USE a standard hous ehold light b ulb in any o ven or any bulb ov er 10 wa tts. T o Repla ce the Ligh t Bulb : 1. Mak e s ure that oven selecto r is in the OFF po sition ( o v e n light ...
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Pa ge 45 Before Callin g For Service Bef ore ca lling for service , che ck the follow ing to avoid unnec essary serv ice char ges. Be sure to che ck the se items f irst: • Is the re a p ower o utage in the are a? • Is the hous ehold fuse blown or the c ircuit b reake r tripped ? • Is the range disco nnecte d from the ele ctrical supply? If th ...
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Page 46 CAUTION Bef ore r emovin g the t oe kick panel, disconn ect th e rang e from the e lectrical powe r supp ly . Reins tall the toe kic k pane l before recon nectin g the range to th e power supp ly and operat ing the rang e. Ser vice Infor mation Fo r hand y refere nce, co py t he info rmation bel ow from the data rati ng plat e. Kee p your i ...
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Pa ge 47 Rep air/Repla ce as Y our Exclusive Remedy Du ring this warr anty per iod, Thermad or or one of its aut horize d ser vice pro vide rs wi ll repair yo ur Prod uc t wit hout c harge to you (subje ct to certain lim itation s state d he rein) if you r P rod uct prov es to have been man ufact ured with a de fect in ma terials or workma nship. I ...
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T able des ma tières Concernant ce guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Avant de commenc er . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Avant d’utiliser la cuisinière pour la pre mière fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
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T able des ma tières suit Questions? 1-800- 735- 4328 www.thermador.com We look forward to hearing from you ! This Therma dor Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions ? 1-800- 735- 4328 www.thermador.com Nous attendo n s de vos nouvelles ! Cet appareil électroménager de Ther mad ...
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Page 1 Présent ation de ce gu ide Ce guide compre nd pl usieur s sect ions : • La sectio n Sécu rité donn e les précaut ions de sé curité i mporta ntes. L ire cett e sec tion a vant d'u tilis er ce no uvel ap pareil . • La sectio ns Util isation de la tab le de c u isson e t Utilisa tion d e fou r déc rit com ment utilise r l'a ...
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Page 2 Vérifi ca tio n du ty p e d e gaz Vér ifiez le type de gaz fourni pou r le lieu d’instal lation. L ’a ppareil doit être raccor dé au type d e ga z pou r leq uel il est ce rtifié. L es tables de cui sson sorten t d’usi ne cert i- fiées pour un e utilisat ion au gaz na turel. Conve rsio n s u r plac e de l'appareil pour util- ...
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Page 3 Modèles à combustion jumelée 48 po : 24 0/208 vol ts, 60 H z, Circ uit éle ctrique de 50 A requ is chaq ue ci rcuit. Il est con seillé d e réserv er un ci rcuit électr ique dé dié à cet ap pareil. L ’utilis ation d’appareil s de c uisson à ga z pro duit d e la c haleur et de l’ hum idité. MISE EN GARDE PO UR VOT RE SÉCU RI ...
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Page 4 • Le norme canad ienn es C AN/CGA 1.1- M81 régi ssan t les cui sinière s à g az do mestiqu es. Co nsulte z la régle mentatio n locale du bâtim ent vous ét ant applicab le pour c o nnaître la bo nne mét hod e d’ins tallation . À défaut de ré gleme ntation, cet ap pareil doit être in stallé con formém ent au Cod e nati onal a ...
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Page 5 Si la c uisin ière est placée p rès d’une fenêt re, assure z-vou s que les courants d’air ne risqu ent p as pou sser les rideau x jusq u’au d essus o u à proximi t é d es br ûleurs ; ils po urraient pre ndre feu. Avoi r un extin cteur a pprop rié à la portée, visi ble et f acilem ent acc essibl e près de l’a ppareil. N’U ...
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Page 6 Q uand v ous u ti lis ez la tab le de cu isson : N E TOU CHEZ P AS LE S G RILLES DES BRÛ LEU RS NI LES ZO NE S À PR OXIM ITÉ. L es zo nes pro ches des b rûleurs peu- vent ch auffer suffisam ment pour causer des b rûlures . Ne la issez jam ais l a cu isinièr e s ans survei llanc e q uand vous utilisez un e f lamm e forte . Les débor de ...
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Page 7 La t able à décou per en optio n doit êtr e ôtée avant d’uti liser la pl aque de cuisso n se trouva nt en desso us ou les brûl eurs avoi sinan ts. LA GRAIS SE EST IN FLAMM ABLE. Laisse z la graisse ch aud e r efroid ir avan t de la ne ttoyer . Évit ez de la isser l es rest es de g raisse s’acc umuler. Net toyez après chaq ue u sa ...
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Page 8 As surez- vous de bie n entend re le ventila teur d e refroi disse ment lor sque le fou r est régl é sur la f on c tion gril ou m odes de cuiss on. Si le ven tilate ur ne marc he pas, n ’uti- lis ez pas l e four . App elez v otre Cen tre d e servic e agré é pou r répar ation. Pou r évit er le risq ue d'i ncen die, il faut év it ...
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Page 9 Avant d’ utiliser vot re cuis iniére pour la pr emièr e fois , assu rez-vou s que ave z to us ces artic les : A vant d’utilis er la cuis inière pour la pre mière fois Re tirez tou s l e s matéri aux d’emb allag e et les étiqu ettes pr ovisoi res du fou r et de la t abl e de cuisson . T ab leau 1 : Acce ssoires et pi èces de cuis ...
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Page 10 1. As surez- vous que vous ave z tous les élé ments én umé r é s à la Pa ge 9. 2. No tez le modè le et le num éro d e sér i e à la Pa ge 52 . Con sultez la fiche s ig- na létiq ue. Peuv ent être utilis és à des fins de contact a vec l e service à la c li- en tèle. No tez- les éga lement sur la carte d'enreg istrem ent ...
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Page 1 1 Identificatio n du modèle et des pièce s - cuisinière 48 ” Légende pour mod èl e 48 po 1. Plaq ue de pro tection à étagère de c a s sero le 5 5,9 cm (22’’), pl aque de protec - tion bas se de 22,86 cm ( 9’’) ou 7,62 cm (3” ) pour garnit ure d’ î lo t (l es plaqu es de prot ection sont à comm and er sépar ément) 2. ...
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Page 12 Intérieur d u four électri q ue 15 . Éc lairag e inté r ieu r du fou r 16 . Élém ent gril 17 . Ca pteur t hermo st a t du fou r 18 . Gu ides d e grille s 19 . Gr illes de four ( 3 inclus e, n on illust ré) 20 . Élém ent cuisso n (dissi mulé ) 21 . Co uvercl e de ve ntila teur à c o nvectio n 15 16 17 1 8 18 16 21 20 ...
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Page 13 Identificatio n du modèle et des pièce s - cuisinière 36 po Légende pou r mod èle 36 po 1. Bas 6 p o (Garn iture d'î lot ou plaque de p rotec ti o n à étag ère de casser ole co m- ma ndé sé parém ent) 2. Brû leur s et grilles de b r ûle urs 3. Bou tons de co ntrôle , br ûleurs ExtraL ow® (2) 4. Bou tons de co ntrôle e ...
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Page 14 Identificatio n du modèle et des pièce s - cuisinière 30 po Légende du modèle 3 0 po 1. Bas 6 p o (Garn iture d'î lot ou plaque de p rotec ti o n à étag ère de casser ole co m- ma ndé sé parém ent) 2. Brû leur s et grilles de b r ûle urs 3. Bou tons de co ntrôle , br ûleurs ExtraL ow® (2) 4. Bou tons de co ntrôle et b ...
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Page 15 Brûleurs hermétiqu es La t abl e de cui sson comp orte qu atre ou six brû leurs à gaz ; chac un d’eu x a une pu issanc e de 15 000 BTU/h (13 000 BTu/h a vec ga z Pro p an e). Ces b rûleur s son t he rmétique men t enc astrés dans le cad re sup érieur en aci er inox ydable afin d’ empêc her l’ac cum ulation des liquides renver ...
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Page 16 • Le voyant bleu du br ûleur , placé entre les b rûleurs, s’allum e q uand le brûleur cont igu est allum é. Il rest e allum é jus qu’à c e que le brûle ur s’ét eign e. Pu issanc e de s ortie BT u des brûle urs stand ard • HI e st éq uiva lent à 15 000 BTu/h (13 000 BTu/h av ec ga z Propa ne). • SI M est éq uiv alent ...
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Page 17 le aux de c uis son des Page 23 , la flamm e l a plus f orte corres pondant au numé ro 4 et la flam me l a plus faible au nu méro 1. T e chniq ues Ex traLow • Le type e t la qu antité d’alime nts dét erminen t le rég lage à uti liser . • Le réglag e est égale ment d étermi né par le type d e réc ipient c hoisi. Ses dime n- ...
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Page 18 MISE EN GARDE Ne touche z pas les brû leurs pendant que les a llumeurs prod uisent des é ti n celles. Si un brû leur ne s’all ume pas , cons ultez l e chap itre « Av ant d’a ppeler le serv ice tec hniqu e », à l a Pag e 52. Ralluma ge automat iq ue p anne de cou rant Si un ou plusieu rs brû leurs ou le gril s’ét eignen t, l’ ...
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Page 19 A VERTISSEMENT En cas de panne de c ourant, ramen ez tous les bouton s à la p osition O FF . Seuls les brû leurs standard peuven t être allumé s m anuelle ment. Hauteur d e la flamme • La hauteu r corr ecte de la fl amme d épe nd : 1) de la taille et du m atéri au du récip ient utilisé ; 2) des alime nts à c ui re ; et 3) de l a ...
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Page 20 tique s su ivantes : bon ne con ductiv ité de la chal eur , bonne assis e, dia mètre d e la base correctem ent dim ensionn é, ba s e l ourde et plate et co uvercl e bien adap - té. Pour obte nir de meille urs résu lt a ts de cuisson , la flamme ne doit pas dé p ass - er le diam ètre d e la ba se du récipi ent. • L ’alum inium et ...
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Page 21 • Un couve r cl e bien ada pté réduira le t emps de cuiss on et perm ettra d’utilis er des régl ages de cha leur plus ba s. Récipient s pour spé cialités F igure 1 1 : Réci pient à base pla te Fig ure 12 : Ré cipie nt avec c ouvercle Fig u re 1 3 : Wok à f ont plat ...
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Page 22 • Woks – Les woks à fon d plat ou rond avec l’ac cess oire d e sup port en forme d’ anneau peu v e nt être utilisé s sur les modè les de cuisin ière sans brû leur p our wo k incorpo ré. L ’ann eau de supp ort doit être utilis é ave c les wo ks à fond r ond. L ’annea u de suppor t de wok en fonte é maill ée est vendu ...
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Page 23 Conseils de c uisson avec les brûleur s de la t able de cuisson Alim ents Rég lage ini tial Rég lage fi nal brû leur s standard Rég lage fi nal brû leurs Ext raLo w® BO ISSOO NS Caca o MED – Ch auffer le lai t, cou - vrir SI M – Fin ir de chauffer XLO – Maint enir au chau d, couv rir* P A IN Pain doré, crêp es,, G rilled sand ...
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Page 24 DES SER TS Bonb ons SIM à ME D – Cuire selon la rece t te SI M à MED Iden tique aux b r ûle urs stan - dard Poud ing et Méla nge pour g arnit ure à tarte SIM - S uivre l es ind ication s- sur l'em bal lage SI M SIM à X LO Poud ing SIM – Fa ire b ouillir l e lait S IM SIM – Pour cuire O EUFS À la coq ue MED HI – couvr ir ...
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Page 25 Utilisa tion du gril à gaz Il est rec omman dé d ’installer UNE H OTTE DE V ENTI LA TI ON d ’une ca pacité adé- qu ate ave c év acuati on à l ’air libre, A U-DES SUS DE LA CUI SINIÈRE . Pour la plu - part de s c uisines ayant une ho tte mur ale, u ne hot te hom ologu ée es t conse illée. La ho tte do it être installée conf ...
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Page 26 tions de ventilat ion da ns les Instru ction s d’i nstallation pou r plus de rens eign ements à c e su jet. Ne pas utili ser un comb iné m icro-on des/ v e ntilateu r au-d essus de la cuisini ère, c ar ce type d' apparei l n'assur e pas une ventila tion adéqua te. Gril (Disp onible sur certains modè les) Q uand v ous fait e ...
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Page 27 bo uton et tourne z-le da ns le sens contrai re ho raire j usqu’à la posit ion . Réglez le bo uton à la puiss ance voulu e. Cuisson su r le gril • Pré chauffez le gri l à HI p endant un min imu m de 10 à 15 minut es. Le gril ch aud fait grille r les aliments qui cons ervent leurs jus à l’int érieur . Plu s le précha uffage se ...
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Page 28 À propos du gr il à gaz Descrip tion La grille intégrée est fa briquée en a lumin ium de qua lité restau rant en duit d e titane. Ce ci produ it une surf ace avec cha leur un iform e facil e à net toyer . Une planc he à dé couper en é r a ble et c ouverc le en acier i noxyda ble son t dis ponibl es com me acc essoir es et peuven t ...
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Page 29 T ranc hes ja mbon (1/2 po épais.) Moy en 6 á 8 Filet mign on 1 1/ 2 po épais.) Élev é 13 á 18 Biftec k d'a loyau (1 po épa is.) Élevé 1 5 á 20 Darne de sa umo n (1 po épais.) Élevé 17 á 20 Sauc isse italienne Él evé 13 á 1 6 G alette de bo euf hach é (6 onces) É lev é 10 á 15 Hot Dogs Moyen 7 á 12 Bor chette de c ...
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Page 30 Concernant la gr ille élec trique - 12 et 24 po Descrip tion (Disp onible avec certains modè les) La grille intégrée est fa briquée en a lumin ium de qua lité restau rant en duit d e titane. Ce ci produ it une surf ace avec cha leur un iform e facil e à net toyer . Une planc he à dé couper en é r a ble et c ouverc le en acier i no ...
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Page 31 Cuisson su r la grille 1. S'as surer que l e plat eau à g raisse est sou s la grille. 2. T ourne r le bouton à la tempéra ture de cu isson p our préc hau f fer . 3. Pré chauffer de 10 à 12 minut es ou jus qu' à ce que le v oyant s 'éteigne . 4. Ajou ter b eurre, margarin e, hu ile si désiré. Re comma ndati ons d e c ...
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Page 32 Cuisson Conseils pour cuisson Préc hauff age le four P récha uffez l e four a vant d’y faire cuire des ali men ts , y c ompr is les gro s mo rceau x de viand e ou de vola ille. Su ivez le s ind ications de vot re rece tte po ur le préchau f f- ag e. Le temps de précha uffage dépe nd du réglage de tempé rature et du nombre de gri ll ...
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Page 33 Positi on des grilles de four Cuiss on a vec un e se ule gri lle • Le mode Ba k e ( Cu isson) es t le plus adapté à la cuisson au f our avec une seule gri lle placé e en position num éro 3 ; c’es t le m ode uti lisé po ur la p lupart des ali- men ts. Si la piè ce à cuire est aussi haut e qu’un gâtea u des anges, vous pouv ez u ...
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Page 34 item s p lus gran ds, co mme le s gât eaux, v érifier cinq à six mi nutes avant le tem p s in diqué dans la recet te. La cuisso n à c on v e c tion de la viande et de la volail le do nnera de s alimen ts brunis et crous tilla nts à l'ex térieur et te ndres e t jute ux à l'i ntéri eur . De gro sses p ièces de via nde ou d ...
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Page 35 • Pou r f air e cuir e plus ieurs rago ûts, tartes conge lées ou gâte aux, utilisez les posi- tions num éros 2 et 4 . • Ce s deux grill es peu vent ég aleme nt se rvir à pr éparer de gran ds repa s. Cuiss on a vec tr ois gri lles • S i vous vou lez faire cuire plusie urs tô les à pâ tisserie , plac ez-les sur les posi- tions ...
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Page 36 infé rieu re à la t emp ératur e co nseillée da ns la r ecett e. L a tempé ratu re de meure la m ême pour rôtir de la v iand e ou de la v olaille . • Sur le mod e C ONV . BAK E (C UISS ON À CO NVECT ION ), le ventilate ur de conve ction s’all ume s ix mi nutes après l’allu mage d u fo ur . • Les v oyan t s OVE N ( FOUR ) et ...
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Page 37 Su gges tions de tempé rature pou r cons erver la ch aleur des al iments Chaud (Four aux iliaire) Four auxiliaire (modé les 48 po s eulement) Ce tte fonc tion permet de co nserv er la cha leur d es al iments pré alable ment cuits. Pour régl er le f our a uxiliai re afin de m ainten ir au chaud 1 . Préc hauffe z le fo ur en plaçan t le ...
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Page 38 La levure (Four auxiliaire ) Four auxil iaire (modèle 48 po s eulement) La fo nction « Proof » ( Levage) f ou rnit l’enviro nne ment de chaleu r sans dépla c e ment d’ air néc essair e pour fair e lever des p roduits conten ant de la levur e. Pour régl ager l e four a uxilia ire pour faire l ever des pâ tes 1. P lacez le pl at co ...
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Page 39 Conseils de c uisson au f our Gril/gril à convection Conseils pour le gril Préc hauffer le g ril Il est reco mma nder de pr échau ffer l'él émen t gril a vant de co mmence r la cuis- so n. Préc hau f f er jus qu'à ce qu e le voya nt s'é teign e. Pour obten ir le s meil l eu rs résu lt ats • Décon geler les alim en ...
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Page 40 • Le s stea ks doive nt av oir au m oins 1 po d'épaiss eur si la viand e saig nant e est dé sirée. Utilis er le gril à convec tion si les steak s ont plus de 1 ½ po d'épai sseur. (G r il d e con vection dispo nible en gran d fo ur .) • T ourne r les aliments une seule fois a près la mi cu isson. I l n'est pas néc ...
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Page 41 3. Ré gler le b out on de co ntrôle du fo ur à B ROIL (gril) o u CO NVECT ION BR OIL (gril à con vecti on). 4. At tendre qu e le voy ant de pré chauffag e s'éteign e, a près environ 3 min utes. 5. Plac er les alimen ts au four su r la gri lle en position désir ée, vo ir Page 3 4. 6. La porte doit ê tre ferm ée pen dant tout ...
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Page 42 Four(s ) auton ettoyan t Four él ectriqu e V otre nou velle cuisiniè re po ssède un fo ur auton ettoy ant par pyroly se. Rég lé sur le mo de CLEAN (nettoy age), le f o ur attei nt une très haute tem pératu re, environ 443° C (830 °F), ce qui éli mine l es résid us d’a limen ts. Q uand le four es t rég lé sur le mod e net toya ...
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Page 43 po rt avec la quantit é des résidus d’alim ents étant rest és dans l e four au m oment d u ne ttoyage auto matiq ue. Net toyez s ouvent le fou r . Avant d ’effectuer le nettoy age automatiqu e du four Es suyez les grosse s tac hes de gra isse et retirez tous les résid us no n c o llés pouvan t être facil ement ôtés. Nettoyez to ...
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Page 44 Le proces sus de ferm eture de port e pren d env iron 60 seco ndes p our s'eff ectue r , à ce mome nt la p orte se verr ouille. S 'assu rer qu e la porte es t ver rouillé e. À la fin de l'autonett oyage Le cycle d e ne t toy age p rend en viron 2 heure s. L a souffler ie et les voya nts HE A T - ING (cha uff a ge) et CLEAN ...
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Page 45 MISE EN GARDE Ne pas nettoy er t oute pi èce d u fou r pen dant qu 'il e st en core c haud. Marques de produits Le s marq ues d e prod uits utilis ées ic i sont destin ées à i ndique r un typ e de produ it d’ entretie n et ne const ituent p as un e obliga tion. L ’om ission d’une marqu e ne signifi e pas q u’elle convi ent ...
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Page 46 Fin ition externe /Pla que d e prote ctio n: Ac ier inox ydab le • Pro duits d’en tretien non abrasi fs : eau chau de et produ it déterg ent, am mo- niac, Fantast ic®, Formula 409® . Rince r et s écher imméd iatemen t. • Pro duits lustra nt d’en tret ien : St ain- less S teel Magic ® po ur proté ger le revê temen t contre le ...
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Page 47 Ba c à graiss e de la plaqu e de cuis son : Alu minium revêt u de tit a ne • Net toyer le bac à graisse après chaq ue usa ge. • Peu t êt re ne ttoyé au lave -vaiss elle. • Le la ver d ans de l’eau chaude avec du d éterge nt ; ri ncer pui s séc her . • Rés idus ré calcit rants : Soft Scrub® • Vider l e b ac à g rais s ...
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Page 48 PI ÈCE/M A TÉR IAU PRO DUITS D’E NTRE TIEN/I NDIC ATIONS Lè chefr ite / fon d Por celai ne émai llée • NE P AS NE TTOYER DAN S LE F OUR AUTONE TTOY A NT • Pou r détach er les rés idu s d’a limen ts, saupo udre r la gri lle vide quand elle est e ncore cha ude d’un produit d’entr etien en pou dre pou r la le s- sive o u asp ...
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Page 49 Entretien à faire soi-m ême Change ment de l’ampoul e d’éc lairage du four Re mplac ez l’amp oule exclus iveme nt par u ne amp oule pour c uisiniè re hal ogène de 10 watt s. N’UTILIS EZ P A S un e ampoule standar d à usag e domes tique da ns le four ni un e ampou le de plus de 10 watts. Po ur rem place r l’am poul e d’éc ...
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Page 50 SY MPTÔ ME C AUSE SOL UTION Pro duction interm ittente d’étinc elles • L ’allum eur en cérami que est mou illé o u sale. • Séc hez ou net toyez s o igneusem ent l’allu meu r . • L es orific es du b r û leur so nt bou- ché s. • Ne ttoyez les orif ices d e répart ition de la flam me à l’aide d’un fil m étalliqu e, ...
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Page 51 Avant d’appe ler l e service tech nique, vérifi ez les points s uivants afin d’é viter de s fra is inut iles. Véri fiez d’ abord les points su ivants : • Y a-t-il une panne de c ourant da ns le vois inage ? • Le s fusib les ont -ils sau té ou le disjo ncteu r s’es t-il dé clenché ? • La cuisin ière es t-elle d ébran ch ...
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Page 52 Info rmat ion po ur le Service T e chn ique Af in de conse r ver ces do nnées à p ortée de main, recopi ez ici les re nseign eme nts figur ant sur la f iche s ignalé tique. C onserv ez vo tre fa cture p our fai re vali der vot re ga rantie . Nu méro du mod èle ___ _____ ____ ____ ______ ______ ___ ____ _______ _____ _ Nu méro de sér ...
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Page 53 resp onsa bilité de Ther mador est de répar er seule me nt le pr oduit présentant un dé faut d e fabri cation , p a r un cent r e de serv ice a utorisé Therm ador a ux heu res d’ aff air es norm ales. P our de s que stions de séc urité et des souc is de do mmag es à la prop riété , The r mad or re comma nde fortem ent de ne pas ...
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5551 Mc Fadde n A ven ue, Hu nting ton B each, CA 926 49 • 800 -735- 4328 • www .therm ador .com 90002 361 34 • 5U01S4 • Re v B • 1 0/07 © BSH Home A pplian ces Corpora tion, 2 007 • All ri ghts reserv e d Litho in U S A ...
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